La mélasse est un sirop épais et brun foncé qui est obtenu lors du raffinage du sucre de canne ou de betterave. Elle est riche en minéraux, en vitamines et en sucres, et a une saveur douce et légèrement amère. La mélasse est couramment utilisée en cuisine comme édulcorant et pour ajouter de la profondeur de saveur aux plats.
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